В 1993 году четыре джазовых музыканта: басист Игорь Сацевич, барабанщик Александр Сапега, гитарист Олег Дорошин и пианист Сергей Лапковский - решили объединиться в группу Apple Tea.

Визитной карточкой коллектива стала музыка лидера группы Игоря Сацевича, включающая элементы всех современных джазовых стилей.

Первые же выступления сделали группу популярной в Белоруссии и Литве, где Apple Tea выступал на международном джазовом фестивале «Бирштонас-94».

В 1994 г. пришли новые музыканты: Андрей Матлин - саксофоны, Константин Горячий - клавишные инстументы, Александр Сторожук - перкуссия. Все джазовые фестивали в Минске начиная с 1994 г. проходили с участием Apple Tea.

С 1996 г. вместо Андрея Матлина, уехавшего в США, на саксофонах играет Виталий Ямутеев, а в 1997 г. к нему присоединяется альт-саксофонист Александр Бондаренко.

Выход первого кассетного альбома «Пчелиный танец» (1996) и второго, концертного альбома «Злые девушки» (выпущен также на видео) были признаны самыми яркими событиями в белорусском джазе 90-х гг.

В 1998 году в коллективе начинает работать новый клавишник и композитор Максим Пугачёв. В этом составе Apple Tea получили приглашение выступить на международном джазовом фестивале «Каунас-98», где были собраны звезды американского и европейского джаза: Марк Копланд, Джон Аберкромби, Кенни Уилер, Кортни Пайн и др. К этому времени в музыке группы появился новый элемент - влияние белорусского и мирового фольклора. Другие вехи из истории группы - выступление в Москве в концертной программе «Лучшее в белорусском джазе» (КЗ им. Чайковского, 1996), бенефис ИгоряСацевича в зале Белорусской государственной филармонии (1996).

Альбом «Злые девушки» в формате CD был переиздан на московском джазовом лейбле «Богема Мьюзик» весной 1999 г. под названием «Apple Tea». Летом 1998 г. группа записала CD для немецкой фирмы B.Mind Records. В апреле 2000 г. вышел новый CD («Bee Dance»).

В мае 2000 г. коллектив открыл собственную персональную страницу, где можно найти подробную информацию о музыкантах, альбомах (включая обширную коллекцию аудиофайлов), выступлениях группы, коллекцию фотографий и т.п.

15 февраля 2004г. в к/з «Минск» прошёл концерт, посвящённый выходу альбома «Warsaw Zoo».

В августе 2004г. мы выпускаем необычный 4-ый диск «Cover Band CD 1», в него входят пьесы и песни, которые мы играем в клубах.

15 декабря 2004г. Во Дворце профсоюзов прошёл большой концерт-именины «Apple Tea»

14 июля 2005г. «Apple Tea» выступили на международном джазовом фестивале «SAULKRASTI JAZZ FESTIVAL 2005» (Латвия), среди гостей были также: «Dave Weckl Band», Tamara Obrovac Transhistria Ensemble (Horvatija), Wolfgang Haffner’s Zooming Band (Germany), Datevik Hovanesian (USA).

11 мая 2006г. в д/к «Тракторозаводец» концертом -презентацией мы начинаем промоушн нового альбома «Instead Of You».

29-30 июля 2006г. «Apple Tea» выступил на международном джазовом фестивале «JAZZ MARATONAS NIDA 2006» (Литва). На одной сцене вместе с нами играли; Владимир Чекасин, Jonas Kullhammar Quartet (Sweden), Pori Jazz All Stars feat. Bianka Morales & Ted Curson (Finland). На джазовом корабле мы импровизировали с прекрасными литовскими джазменами; Kesto Vaiginio (tenor-sax), Dainius Pulauskas (piano), Darius Rudis & Linas Buda (drums), Leonidas Sinkarenko (bass).

23 ноября 2006г. Состоялся концерт «Apple Tea» на I международном джаз фестивале «Запорожский джем», посвящённый 100-летию со дня рождения Александра Цфасмана. Запорожье (Украина).

24 ноября 2006г. «Apple Tea» участвовал в XV международном джазовом фестивале «Джаз на Днепре 2006» в г. Днепропетровске (Украина).

30 мая 2007г. «Apple Tea» был приглашён продюсерским центром “Про-цент” с сольным концертом в Баку (Азербайджан) на презентацию альбома музыкантов-бакинцев «Departure Point: Baku».

 7 сентября 2007г. «Apple Tea» выступил на международном джазовом фестивале «SIAULIAI JAZZ ‘07» (Литва)

17 апреля 2008г. выступление на международном джазовом фестивале «Dо#Dж 2008» (Донецк, Украина), участвовали так же: Shakatak (Великобритания), Михаил Альперин и Аркадий Шилклопер (Россия, Норвегия), Lera Gehner – Aleksey Popov Project (Германия, Россия), Трио Кондаков-Волков-Гайворонский (Россия).